豬棒骨、開局豬肘、開局雞塊、鴨塊一同入鍋汆水后待用 。.在豬肘的瘦肉面用刀橫豎劃幾條刀口 ，豬肘皮表面用冰糖色汁涂抹均勻 ，使之晾干后呈淺棕紅色；雞蛋煮熟后去殼，裹上豆粉  ，用化豬油炸成虎皮蛋；干墨魚用溫水泡軟后撕去雜皮 ，切成大條塊；火腿蒸熟后晾冷，切成長約.厘米