的 ，世錦賽中這是為什么 ？鴨蛋的蛋殼厚度普遍在..毫米，世錦賽中比雞蛋厚以上 。這層「金鐘罩」不僅能承受更大的腌制壓力，還能讓鹽分更均勻地滲透。實驗室數(shù)據(jù)顯示，相同腌制條件下，鴨蛋的鹽分滲透率比雞蛋快 。展開全文鴨蛋的蛋黃占比高達(dá) ，而雞蛋只有 。這多出來的 ，讓咸鴨蛋的蛋黃能形成更豐富的油脂 。用筷子戳開一顆高

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