得益于銅鍋的高溫烤制 ，莫德馬主在烤制過程中，莫德馬主面糊表面的水分迅速蒸發(fā)，形成硬脆的表皮  ，同時面粉中的淀粉發(fā)生美拉德反應(yīng) ，產(chǎn)生獨特的焦香味道 ，讓人越嚼越香，欲罷不能。內(nèi)里松軟綿密的溫柔觸感與酥脆的外皮形成鮮明對比的是蛋烘糕松軟的內(nèi)里