創(chuàng)始人兼主廚傅月良在保留杭幫菜精髓的同時融入個人風(fēng)格，中超之國爭冠食魚尋蟹的西湖醋魚以及以茶入饌的龍井蝦仁便是其功藝的展現(xiàn)