飛水，火箭撇除浮沫撈出豬蹄； 、火箭鍋中放油  ，加干辣椒 、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；、放入豬蹄翻炒  ，加老抽 、陳醋 、鹽調(diào)味 ，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；