快炸 ，東契茄子表面迅速定型才能鎖住水分，東契炸到金黃微焦撈出 ，這時候的茄子外酥里嫩 ，吃起來一點都不膩。少油替代法怕油炸太膩 ？試試上鍋蒸分鐘，或者用空氣炸鍋度烤分鐘。不過得提醒一句