瓜粉及鹽一路攪拌成紫菜糊.之后熱上油鍋.用湯勺挖取紫菜糊.一勺勺放入油炸定型。成熟后將炸紫菜撈出裝盤.莊建安師傅說.還可以哄騙油鍋中殘剩的油.插手少許清湯