、平局香氣四溢 。鹵制完成后 ，平局讓鴨子在鹵汁中浸泡小時 ，使其進一步入味。烘烤與風干塑造獨特口感的點睛之筆鹵制好的鴨子撈出 ，瀝干鹵汁 ，然后放入烤箱或烘房中進行烘烤。烘烤溫度一般控制在℃ ，時間為小時 ，期間需不時翻動鴨子