云林鵝莫屬 ，短道據(jù)說日本的有關(guān)烹飪書也收錄有這道美食。清代袁枚是個頗為自負的美食家 ，短道放在今天，就是翻版崔永元，但他對這道云林鵝也是贊不絕口 ，并載入《隨園食單》 。云林鵝之雅名也是拜他所賜 ，并聲名遠播 。倪云林在筆記中詳細記錄了這道傳世佳肴的制作方法——選整鵝一只，洗凈后先以鹽 、椒粉